Anti-inflammatoires

Une plante anti-inflammatoire aux puissantes vertues!

 

Prendre des anti-inflammatoires ?  Pas sûr, Mr Curcuma est là !

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Le Curcuma, c’est une plante médicinale puissante dont l’utilisation remonte à plus de 4000 ans. Il est de la même famille que le gingembre. Ce sont ses rhizomes que l’on utilise pour la cuisine et notre santé… mais la plante et sa fleur sont également très esthétiques.

Elle est originaire d’Asie du Sud et est très répandue en Inde et au Sri Lanka. La Médecine chinoise et la Médecine indienne (Ayurvéda) lui confère une valeur inestimable pour notre santé. Et pour cause !

Si je vous présente aujourd’hui cette plante, c’est parce ses vertus sont tellement nombreuses qu’il faudrait un livre entier pour  relater ses bienfaits.  Les scientifiques sont actuellement à pied d’œuvre.

 

Les scientifiques ont  déjà découvert 600 applications préventives et thérapeutiques sur le curcuma!

 

Voilà donc une bonne raison de l’apporter dans notre alimentation quotidienne. Mais d’où viennent ses vertus et surtout comment l’utiliser dans notre assiette ?

 

Ses vertues : Une des plus puissantes anti-inflammatoires !

 

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Comment le curcuma peut avoir une efficacité supérieure aux médicaments ?

Ce sont ses principes actifs, les curcuminoïdes, dont le principal est la curcumine qui nous intéresse. Vous voyez ce pigment orange? C’est celui-là même qui fait du curcuma une des 5 plantes les plus anti-oxydantes au monde.

 

Un peu de science :

– Le curcuma influence l’expression de plus de 700 gènes

– Il favorise la réduction de la production des cytokines inflammatoires (TNF-α) et interleukines.

 

Les dernières études lui confèrent des effets :

  • Anticancer
  • Antimicrobien pour soigner les blessures, ulcères et eczéma.
  • Anti-inflammatoire (contre l’arthrite, polyarthrite rhumatoïde, pancréatite, ulcères gastriques, colites ulcéreuses)
  • Antioxydant
  • Diminuant les douleurs rhumatismales et menstruelles
  • Stimulant pour la digestion
  • Favorisant la production d’acide biliaire qui aide à transformer les graisses

 

Et dans mon assiette?

 

En poudre ou frais ?

Si l’on garde la logique de la nature, il est préférable de le consommer frais. En revanche un curcuma en poudre de qualité a les mêmes propriétés que le frais. Il convient alors de bien vérifier sa provenance. Privilégier le bio biensûr ! Plus le curcuma est amer au goût plus ses effets sont importants.

 

Si vous le saupoudrer dans vos plats, mettez le plutôt en fin de cuisson pour éviter de perdre ses principes actifs.

 

Comment le rendre efficace ?

1) La curcumine est peu soluble dans l’eau (Du coup une part infime est absorbée car éliminée par l’intestin). Il faut donc trouver un moyen de transport à Mr Curcuma: des lipides/ graisses (ex : huile d’olive).

2) Le curcuma est peu biodisponible. Pour augmenter sa biodisponibilité, on peut donc ajouter un peu de poivre noir bio. Le gingembre, le fénugrec et l’ail sont également des associations possibles.

 

En résumé, mélangez une petite cuillère à café de curcuma dans de l’huile et ajoutez du poivre noir Vous pouvez rajouter également du gingembre ou de l’ail.

N’hésitez pas à en utiliser régulièrement dans votre alimentation (certaines études ont constaté des effets bénéfiques avec  2  à 3 grammes par jour pendant 2 mois, soit 2 cuillères à café/jour)

Enfin, éviter de le faire cuire ou à basse température.

 

Avec quels plats ?

Couscous, Poêlées de légumes, Extrais de jus, Viandes et poissons, Sauces vinaigrettes, Soupe, Quiches…. Soyez créatifs et Osez !

 

Prévention

– Eviter pour les personnes qui ont l’estomac sensible

– Ne pas utiliser à haute dose en cas d’obstructions des voies biliaires

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